Stroj za ekstrudiranje hrane

Običajna prigrizna hrana
Stroji za iztiskanje hrane se uporabljajo za proizvodnjo široke palete izdelkov, kot so prigrizki, kosmiči za zajtrk,
Analogi mesa in sira, dopolnilna živila, otroška hrana in druga teksturirana hrana.

Slaščice
Te naprave se lahko uporabljajo za proizvodnjo žvečljivih, želatiniranih izdelkov, kot sta pektin in sladki koren, iz mešanice sladkorja, glukoze in škroba. Toplota povzroči želatinizacijo škroba, raztapljanje sladkorja in izhlapevanje odvečne vode, ki se odlije iz stroja. Tekstura bonbonov je lahko od mehke do raztegljive, obliko lahko spreminjamo z menjavo kalupov, dodamo pa lahko različne okuse in barve.

Kosmiči za zajtrk
Obstajata dve vrsti kosmičev za zajtrk: hladni kosmiči, pripravljeni za uživanje, in topli kosmiči (tradicionalni kosmiči). Da bi skrajšali čas priprave doma, se ekstrudirana žita skuhajo in spremenijo z luščenjem, praženjem, napihovanjem, sekljanjem ali ekstrudiranjem, zaradi česar je zajtrk manj zamuden postopek.

Analogi mesa
Gojeno meso, poznano tudi kot mesni nadomestki, simulirano meso, gojeno meso ali simulirano meso, se približa kakovosti in kemijskim lastnostim določene estetsko specifične vrste mesa. Narejeni so iz sojinih beljakovin ali glutena, dodanega škroba, arom itd., kuhani na pari in ekstrudirani.

Ekstruder z enim polžem
Ekstruder z enim polžem je sestavljen iz podajalnika, enega soda ekstrudorja, polža, enote za nadzor temperature in tlaka, motorja in gonila. Ta tip ekstruderja ima dovodno cono; kompresijsko območje; in območje taljenja ali plastificiranja. Ima nizko hitrost iztiskanja in se običajno uporablja za proizvodnjo majhnih količin sestavin. Čas zadrževanja materiala je dolg in primeren za ekstruzijsko obdelavo peletov.

Ekstruderji z dvema polžema
Sestavljen je iz dveh vzporednih vijakov enake dolžine, ki se vrtita znotraj istega soda, običajno je notranja površina soda ekstrudorjev z dvojnim polžem gladka. Je bolj zapleten kot ekstrudorji z enim polžem, zagotavlja veliko večjo prilagodljivost in boljši nadzor. Ekstruderji z dvojnim polžem se uporabljajo za ekstruzijo z visoko vsebnostjo vlage, izdelkov, ki vključujejo večje količine komponent, kot so vlakna, maščobe itd., in bolj sofisticiranih izdelkov.

Ekstruder za hrano s tekočim trakom
Ekstruder za hrano s tekočim trakom je verjetno najpogostejši tip stroja, ki se uporablja za izdelavo prigrizkov. Je preprost za uporabo, zahteva malo časa za nastavitev in olajša hitro in učinkovito pripravo visokokakovostnih prigrizkov. Ekstruder za živila s tekočim trakom običajno uporablja niz valjev za potiskanje prigrizkov skozi stroj, kar ima za posledico visokokakovostne izdelke, ki so enakomerno oblikovani in enake velikosti.

Rotacijski ekstruder za hrano
Rotacijski ekstruder za hrano je podoben ekstruderju za prigrizke s tekočim trakom, saj uporablja vrsto zvitkov za potiskanje prigrizkov skozi stroj. Vendar ima ekstruder vrtljivi boben, ki pomaga oblikovati prigrizke v želene oblike in velikosti, zato ga podjetja pogosto dajejo prednost.

(1) Med postopkom ekstrudiranja se surovina najprej zmelje na pravilno velikost delcev, običajno konsistenco zdroba.

(2) Suha mešanica gre skozi predkondicionator, kjer se glede na ciljni izdelek dodajo druge sestavine, vključno s tekočim sladkorjem, maščobo, barvili, mesom ali vodo.

(3) Za začetek postopka kuhanja se vbrizga para, ki skuha združene sestavine.

(4) Predkondicionirana zmes (ekstrudat) gre skozi ekstruder, ki potiska ekstrudat proti in skozi matrico.

(5) Ekstrudat na želeno dolžino odreže rezilo na izhodu ekstruderja, ki se vrti okoli odprtine matrice z določeno hitrostjo.

(6) Izdelek se ohladi in posuši, postane čvrst, hkrati pa ohrani poroznost.