Značilnosti opreme za vakuumsko cvrtje in dehidracijo krompirjevega čipsa

1. Integrirana zasnova ogrevanja, cvrtja, shranjevanja olja, razoljevanja, dehidracije in filtracije olja se nenehno zaključuje pod vakuumom. Izdelek ima nizko vsebnost olja in je v podtlaku. Predelava hrane v tem relativno anoksičnem stanju lahko zmanjša ali celo prepreči nevarnosti, ki jih povzroča oksidacija. Pod negativnim tlakom, z oljem kot medijem za prenos toplote, bo voda v hrani (prosta voda in delno združena voda) hitro izhlapela in razpršila, zaradi česar bo tkivo oblikovalo porozno strukturo;
2. Samodejni nadzor temperature in tlaka (stopnja vakuuma), brez pregrevanja, brez nadtlaka, da se zagotovi kakovost izdelka in varna proizvodnja;
3. Odstranjevanje olja sprejme regulacijo hitrosti pretvorbe frekvence, ki je primerna za vse izdelke z nizko in visoko vsebnostjo olja;
4. Sistem za ločevanje olja in vode lahko ohladi in loči izhlapelo vodo in olje, zmanjša onesnaženje kroženja vode, izboljša stopnjo ponovne uporabe vode in zmanjša izgubo olja;
5. Sistem filtracije olja: zgornji in spodnji rezervoarji za olje, dvokomorni ogrevalni sistem, ločeno nadzorovano ogrevanje in kroženje filtracije olja med cvrtjem, da ostane olje čisto in zmanjša izguba olja;
6. Stroj je izdelan iz materiala iz nerjavečega jekla, za katerega je značilna visoka učinkovitost, stabilno delovanje, priročna namestitev in uporaba itd.;
7. Učinek ohranjanja barve: z uporabo vakuumskega cvrtja se temperatura cvrtja močno zniža, prav tako se močno zmanjša koncentracija kisika v ponvi. Ocvrte hrane ni enostavno zbledeti, razbarvati in porjaveti ter lahko ohrani barvo same surovine. Na primer, kivi je nagnjen k temu, da porjavi zaradi vročine. Če ga ocvremo v vakuumu, lahko ostane zelen;
8. Učinek ohranjanja dišave: surovina se segreje v zaprtem vakuumu z vakuumskim cvrtjem. Večina aromatičnih sestavin v surovinah je topnih v vodi in se ne raztopijo v olju, te aromatične sestavine pa se dodatno koncentrirajo z dehidracijo surovin. Zato lahko tehnologija vakuumskega cvrtja dobro ohrani okus surovin;
9. Zmanjšajte stopnjo kvarjenja olja: kvarjenje olja za cvrtje vključuje oksidacijo, polimerizacijo in toplotno razgradnjo, hidrolizo pa v glavnem povzroči voda ali para v stiku z oljem. V procesu vakuumskega cvrtja je olje v stanju podtlaka in nemški plin, raztopljen v olju, hitro in v velikih količinah uhaja, kar povzroči nizek tlak vodne pare in nizko temperaturo cvrtja, kar močno zmanjša kvarjenje olje.