Razlika med sojinimi beljakovinami

Strojna razlika
Teksturirane sojine beljakovine se proizvajajo s preprostim visokotemperaturnim napihovanjem (pogosteje na Kitajskem), medtem ko se svilene beljakovine proizvajajo in zorijo v vrhunskem dvopolžnem stroju.
razlika med izdelki

Različne surovine
Surovina sojinega teksturiranega proteina je navadna jedilna sojina moka (surovina je enostavna), medtem ko je surovina vlečenega proteina mešanica izolata sojinega proteina, drugih rastlinskih beljakovin in jedilne sojine moke (visoke zahteve po surovinah določajo stanje in učinek risanja)
Drugačna organizacijska struktura
Struktura sojinih teksturiranih beljakovin je nepravilno satovje (nekateri teksturirani proteinski izdelki imajo majhno količino nitastih vlaken), medtem ko imajo vlečene beljakovine obilo svilnatih vlaken.
drugačen okus
Teksturirane sojine beljakovine so podobne okusu mesa, saj nimajo vlaknaste strukture, zato stanje žvečenja v ustih ni očitno, vlečene beljakovine pa imajo zaradi svoje bogate vlaknaste strukture enak občutek žvečenja kot meso.
Različni vonji Teksturirane sojine beljakovine so omejene s surovinami in imajo določen vonj po fižolih. Med uporabo ga je treba večkrat rehidrirati, da se odpravijo različne uporabe. Teksturirane sojine beljakovine se večinoma uporabljajo kot nadevi za cmoke, klobase in mesne kroglice, medtem ko se svilene beljakovine pogosto uporabljajo kot vegetarijanska hrana. Glavni proizvodi so vegetarijanske goveje kocke, vegetarijanske restavracijske jedi in simulirano vegetarijansko meso.
Če povzamemo, lahko izbira pravega izdelka glede na potrebe izdelka in teksturo okusa učinkovito izboljša okus izdelka. Svilene beljakovine s teksturo soje z visoko vsebnostjo beljakovin, malo maščob in nizkim holesterolom se pogosto uporabljajo v hrani.